Mermelada de Calabaza, Pasas y Cognac

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Mermelada de sabor convencional, la textura de la calabaza unida a las pasas y al cognac, de elaboración tradicional y un sabor muy original, que hará las delicias de los paladares más exigentes. Una mermelada que compensa y recuerda a sabores de antaño pero con toques actuales. Muy recomendable durante el embarazo y la lactancia.

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Descripción

Para la elaboración de esta mermelada usamos una vieja receta de mi abuela que se encontraba en el fondo de un cajón del aparador antiguo de casa. Esta vez no estaba en su libro de recetas, y rezaba de la siguiente manera:

Mermelada de calabaza con pasas y Coñac

Temporada de la calabaza: julio/agosto a noviembre/diciembre (según el año)

Trocear la calabaza muy fina y unirla al azúcar y las pasas. Dejarlas macerar toda la noche y a la mañana siguiente, junto a una buena copa de coñac o vino añejo, poner a cocer a fuego fuerte un buen rato. Bajar la lumbre y añadir zumo de limón. Dejar a fuego lento hasta conseguir una textura adecuada.

Ingredientes

Calabaza, pasas, cognac, zumo de limón recién exprimiendo y azúcar

Usos culinarios

Tortas de avena, Tarta de queso, Creps y Nata…

Asados de pollo y pavo, quesos curados y en ensaladas.

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